CUVÉE JEANNE DE LESTONNAC
CUVÉE JEANNE DE LESTONNAC
UNE MICRO-CUVÉE D’EXCEPTION ÉLEVÉE DANS UN CHAI SOUTERRAIN
La Cuvée Jeanne de Lestonnac est l’élixir du château de Landiras. Produite à la manière d’un vin de garage, à partir d’une sélection parcellaire encore plus poussée, les vins sont produits dans un chai souterrain, situé sous les fondations de la Maison Jeanne de Montferrand-Lestonnac.
Ce chai est une véritable curiosité puisqu’il est situé comme pour certains des plus grands vins du Médoc et de Pessac-Léognan à 4 mètres sous terre. Michel Pélissié a souhaité réintroduire des techniques traditionnelles et mettre l’accent sur le travail manuel pour réaliser un vin d’exception.
- A.O.C. : Graves Rouge
- Degré : 13°
- Encépagement : 100% merlot
- Elevage : En barriques de chêne français de 225 et 400l, 12 mois, pour complexifier la palette aromatique et arrondir la structure.
- Vinification : Sélection des meilleures parcelles suivant leur historique qualitatif et les suivis de maturité. Vinification en barriques de 400l (« vinification intégrale »)
Pigeages quotidiens pour extraire les tanins et la couleur.
- Durée de cuvaison : environ 4 semaines
- Dégustation : Couleur soutenue, nez de fruits murs (fraises écrasées), d’épices, chocolaté, vanillé. En bouche, l’attaque est douce, les tanins sont fins et bien fondus, pas agressifs. Bonne longueur, volume important en bouche et un bon équilibre.
- Harmonie mets et vins : Plateau de charcuterie, viandes rouges, viandes blanches, fromage à pâte pressée cuite, desserts chocolatés.
- Vieillissement : 6 à 8 ans
- A.O.C. : Graves Blanc
- Degré : 12.5°
- Encépagement : 60% sauvignon, 40% sémillon
- Elevage : En barriques de chêne français pendant 8 mois, pour complexifier la palette aromatique et apporter de la sucrosité par un élevage sur lies fines.
- Vinification : Macération pelliculaire à froid, puis stabulation à froid pour favoriser l’extraction des arômes du fruit. Fermentation en barriques
- Dégustation : Belle robe jaune dorée. Nez d’agrumes et de fruits exotiques (pamplemousse, litchi), fleurs blanches, notes minérales. La bouche est bien équilibrée, douce et présente une bonne longueur. L’élevage apporte une belle sucrosité et augmente la complexité, avec des notes empyreumatiques (briochées, toastées). Bonne longueur en bouche.
- Harmonie mets et vins : Apéritifs, viandes blanches, poissons, crustacés, desserts de fruits.
- Vieillissement : 4 à 5 ans
- A.O.C. : Bordeaux Rosé
- Degré : 12.5°
- Situation géographique : Landiras
- Production : 23 hl
- Nature du Sol : Graves blanche
- Taille : Guyot double
- Encépagement : 50% Cabernet Sauvignon, 50% Cabernet Franc
- Âge des vignes : 25 ans
- Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
- Vinification :
– Pressurage direct : idéal dans l’élaboration de rosé « moderne », gage de vivacité et de fraîcheur aromatique
– Fermentation en barriques (60 % du volume total) et en cuves (40 %)
- Elevage :
– En barriques : de chêne français pendant 5 à 6 mois, pour complexifier la palette aromatique et apporter de la sucrosité et de la longueur par un élevage sur lies fines.
– En cuves : pour préserver la fraîcheur aromatique - Mise en bouteille : 3000 bouteilles
- Dégustation : Teinte rose gris. Nez de fraises, passion, d’épices et de bonbons anglais. La bouche est bien équilibrée (fraîche) et présente une bonne longueur. L’élevage apporte une belle sucrosité, du volume et un léger toasté/grillé.
- Harmonie mets et vins : Apéritifs, salades d’été, tartares, poissons, desserts de fruits.
- Vieillissement : 1 à 3 ans